食用未煮熟的木耳会不会中毒要视具体情况和食用者的身体健康而决定。
1、干制木耳。干制木耳经过晒干处理后，卟啉类物质会被破坏，食用没熟的干制木耳一般不会出现食物中毒。
2、新鲜木耳。新鲜木耳中含有卟啉类感光物质，食用后经太阳照射会引起“日光性皮炎”。如果食用没有煮熟的新鲜木耳，出现食物中毒的情况可能性情况较大。
3、对于身体素质较差的食用者，中毒可能性较大。
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